バーテンダー名言集・格言│～最大級～

1/100　1/1000の確率かもしれないが確かに不運なトラブルは起こる。グラスを割る酒をこぼすオーダーを間違える｡確かに不運もある。

しかしその不運を失敗につなげないのがプロ。

バーテンダーにとって1/100の不運で起こった失敗でもお客様にとってはそれがすべて。たった一杯のグラスでもお客様を裏切ればバーテンダーはすべてを失うんだよ

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私はどんな時でも客を畏れる　多分誰よりも……だからこそ常により完璧な味を目指し続ける　そのための努力は誰にも負けない

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お前のステアはパーフェクトではない　氷を殺した

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人は努力さえすれば必ず成長する。なぜそれが信じられないのか。もっと楽なもの、運や偶然、己の小さな才能に頼ろうとするからだ。それが人の目を蔽い隠す

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プロになるということは現実の中で何かを捨てるということ。たとえばかつて抱いた夢理想憧れ…必要なのは捨てる辛さ、痛みに耐え現実に学ぶということ。そこからプロの本当の成長が始まる。だからこそムダに捨てない。活かすために捨てる

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師を求めず師の求めたるところを求めよそれが師の恩に報い師の夢を継ぎひいては師を超えること

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客を裏切らない。この1点においてバーテンダーは世界で最も結束の固い職業集団を呼ばれているんだ

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客に媚び味としての完成度を目指さなくなった時バーテンダーとしての堕落が始まる。バーテンダーは常に客がひれ伏すような完璧な味を目指さなくてはならない

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天才とは持って生まれた才能ではない。迷いなく努力出来る能力じゃ

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人はなぜ怒るか。自信のなさ、余裕のなさが心に迷いを呼ぶ。その迷いを隠そうとするから怒る

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キク～～～っ！こりゃロックンロールだ

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人間には２種類ある　人に酒を注ぐ者と人の注いだ酒を飲む者だ

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本当はバーの酒もバーテンダーが作るわけではありません　どの一杯も人の人生が必要とするから生まれてくる　その一杯を必死に求める魂があり　その一杯に何とか応えたいと思う魂がある　それが出会うのがＢａｒ

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深く考えることと狭く考えることは違います　深く考えようとしてただ偏狭になることもあります・・・お客様のように

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誰にとっても一番苦しいのは自分の中に棲む悪魔の記憶なのかもしれません　嫉妬や怒り、嘘や偽善　人は多分自分自身が許せない時にバーの扉を押すのかもしれません

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どんな記憶も時が経てばいつか甘美なものに変わります

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人を殺すのは記憶の重み

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実はこの店まだオープンしたばかりで　どんな店になっていくのか自分でも分からないんです　ただ分かるのは・・・バーの一番の仕事はお客様の辛い記憶をカウンターに預けてもらうこと

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人が誰かの才能を素直に認められるのはすごいことだと思います　自分に都合のいい人は才能があることを認めても　自分より優れた人や都合の悪い人は無能と言いがちです　特に部下や弟子の才能はあまり認めたくないですし

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バーテンダーに一番必要なことは想像すること・・・とても辛くて孤独なお子さまのために　バーテンダーなら何を出すだろうと考えてみました

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でもそもそもバーテンダーは眼で見ちゃダメなんだ。この耳で……見る。大切なのは耳だけじゃない。眼に見えるものだけを信じてると一番大切なものを見逃す。大切なものが見えなくなるから。ここにある物…お客様の…魂

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必要なのは再出発。忘れるのではなく明日を信じて新しい一歩を踏み出すこと。5年かかるかもしれません。10年以上かかるかもしれません。でも大切なのは自分のペースで歩き出すこと

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バーの一番の仕事はお客様の辛い記憶をカウンターに預けてもらうこと。『人を殺すのは記憶の重み』サマセット・モームもそんな言葉を遺して91歳で自殺しましたから…

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無駄に見えますが自分の頭を打ちつけ必死に考えることでしか壁は破れませんから

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