ショコラティエの仕事≪給料や専門学校の学費は?≫

チョコレート職人であるショコラティエってどんな仕事

ショコラティエは、フランス語でChocolatierとなり、チョコレート専門の菓子職人のことです。古くからチョコレートを愛してきたフランスでは、国家資格となっています。チョコレートのプロフェッショナルとして、知識や経験を積み重ね、最高のチョコレートを作り出すことを使命としています。

ショコラティエ以上にパティシエの職業が人気ですが下記に詳しい職業情報を掲載しております。ご興味のある方はご参照下さい。
パティシエになるには≪資格や仕事内容や給料・大学・高校≫

なる為に必要な学歴

ショコラティエになる為に必ず必要な学歴が規定されているという事はありません。

大学・専門学校

ショコラティエになる為に大学に行くべきか、製菓系の専門学校に行くべきか?職人としての道を志すのであれば大学はほとんど意味がないと言って良いでしょう。製菓会社に勤務してデスクワークをしたい、あるいは評論家になりたいというのであれば大学に行く意味も少しは出てくるかもしれませんが、どのような道に進むにせよショコラティエとして現場の経験があった方が良いのは間違いありませんから専門学校へ進んだ方が圧倒的に短い時間で多くを学ぶことができるでしょう。

専門学校ではチョコレート作りの基本からコツ、衛生学などの知識面などお仕事をしていく上で必要なものを幅広く学ぶことができます。また、大手の専門学校は海外への留学や海外で学校を展開していることもあり、そのネットワークを使って現地で学ぶということも可能です。

専門学校の学費は?

ショコラティエになる為の専門学校はおおむね二年制で二年間の学費は入学金や授業料、実習の教材費などを含めれば330万円~必要になってきます。どうしても食材を扱うので実習教材費が高くなります。

※最終学歴が中卒の方は家庭の経済状況に関わらず、国の法律により国から 「就学支援金」が1ヶ月9,900円、総額178,200円(但し、条件により受給総額が異なる場合がございます。また低所得世帯にはさらに上乗せあり)支給されますが、今後金額や制度の変更も有り得ますのでご自身でお確かめ下さい。

仕事内容

最近認知度が高くなってきたショコラティエは、チョコレート専門のお菓子を作ることが仕事です。洋菓子職人としてパティシエがいますが、パティシエはお菓子全般を学び、様々な洋菓子と一緒にチョコレート菓子も作っています。ショコラ専門店もまだまだ数が少ない日本ですので仕方がありませんが、ショコラの魅力にとりつかれた職人も多くおり、チョコレート専門職人ショコラティエとして活躍する人も増えてきています。

本場フランスでは国家資格となっているショコラティエの中には、国家最優秀職人章(M.O.F、フランス国家最優秀職人章)が授与された方もいます。チョコレート作りは、デリケートな素材を扱う高い技術や知識、経験が必要です。原料のカカオの品質、加工、保存環境、温度、湿度などによって、チョコレートの味わいは変わってしまいます。

この難しさこそがショコラティエとしての醍醐味であり、美しく、美味しいチョコレートを仕上げることが喜びへとつながります。ショコラティエとして働くには、チョコレートだけではなく洋菓子全般の知識を身につけるため、製菓学校などでしっかりと学ぶ必要があります。また、ショコラティエが多く活躍している海外で修行をするという方もいらっしゃいます。

どんな職業であっても下積みの時代があります。ショコラティエになるまでには長い期間がかかりますので、地道な努力を覚悟した方がよいでしょう。繊細なチョコレートを扱うショコラティエ(女性はショコラティエール)は、緻密な作業を繰り返す、クオリティの高さが求められる仕事です。

平均年収や給料

ショコラティエという職業自体の求人はそう多くないので狭き門ではありますがショコラティエ専門店の求人を見ると東京都内で月給22万〜27万円。ただ一般的に残業が多いことで知られておりバレンタインなど繁忙期は非常に多くの労力を求められることでしょう。とりあえず修行をしていずれ独立開業ということでしたら良いかもしれませんが給料も常に昇給を期待できるわけでもないので、お金ではないやりがいや価値を見出してお仕事をできるかどうかが大切になってくることでしょう。

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