調理技能士の受験資格は?料理の先生になれる!

何が違う?

専門調理師と調理技能士って何が違うのか?分かりにくいですが専門調理師は調理師法に基づく称号で調理技能士は職業能力開発促進法に基づく称号です。もう少し具体的に平易に言うと調理師法の中では専門調理師と表現され、職業能力開発促進法の中では調理技能士と表現されるということです。

このページでご紹介する国家資格である調理技能審査試験、調理技能検定試験に合格すると専門調理師、調理技能士と称することが可能です。

受験資格

  • ①実務経験による者:実務経験8年以上(うち調理師の免許を有していた期間3年以上)
  • ②厚生労働大臣の指定する調理師養成施設で1年以上調理に関する学科を修めて卒業した者:実務経験6年以上(うち調理師の免許を有していた期間3年以上)
  • ③職業能力開発促進法に基づき、調理に関し専門課程の高度職業訓練または普通課程の普通職業訓練を修了した者:普通職業訓練または高度職業訓練を受けた期間を含めて実務経験7年以上(うち調理師の免許を有していた期間3年以上)

試験日

  • 実技前期:7月~8月
  • 学科前期:8月
  • 実技後期:1月~2月
  • 学科後期:1月

受験料

  • 実技:18,800円(税込)
  • 学科:3,700円 (税込)

試験地

札幌、仙台、東京、長岡、金沢、静岡、名古屋、大阪、兵庫、広島、高松、福岡、都城
※年度により試験地は変更になります

試験内容

試験は前期・後期に分けて実施され、以下の6区分があります。

  • 前期:①すし料理 ②中国料理 ③給食用特殊料理
  • 後期:①日本料理 ②西洋料理 ③麺料理
  • ≪実技≫
  • 各区分の調理作業、盛り付け作業など

  • ≪学科≫
  • ①調理―般
    ②調理法
    ③材料
    ④食品衛生および公衆衛生
    ⑤食品および栄養
    ⑥関係法規
    ⑦安全衛生

資格に関するお問い合わせ

公益社団法人調理技術技能センター 
住所:〒103-0012 東京都中央区日本橋堀留町2-8-5 JACCビル5F
電話:03-3667-1867

仕事について

調理技能士、専門調理師の資格を得ると仕事の内容や就職先は変わるのでしょうか? 調理人、料理人の仕事は必ずしも資格が必要でないことからも分かるように、現在、現場で調理業務をされている方は、この技能を取得したからといって特別仕事内容が変わる事はあまりありません。この資格を取得して分かりやすく変わるのは調理師学校での教員資格を与えられます。ですので飲食店で働く以外にも調理師学校で食理論や調理実習、調理理論などを人に教える職業に就くことができます。またこれからどこかの職場に料理人として就職する際は一つの武器となり得るかもしれません。

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