国家試験の製菓衛生師の難易度は?≪参考書や問題集≫

どんな資格?

製菓衛生師として菓子製造の仕事をする為の国家資格です。菓子製造販売店、菓子メーカー、レストラン、ホテル、結婚式場、ベーカリーなど、この資格を取得することで活躍の幅は格段に広がることでしょう。

受験資格

  • 製菓衛師養成施設において1年以上製菓衛生師として必要な知識及び技能を修得した者
  • 中学校卒業以上の学歴があり、菓子製造業施設で2年以上製菓業務に従事した者

※製菓衛師養成施設とは製菓系の専門学校の事で専門学校の養成課程には昼間課程、夜間課程及び通信課程の3種類があり、修業年限や授業が行われる日程等は各養成施設で異なりますので、詳細は各専門学校にお問い合わせ下さいませ。また菓子製造業施設とは菓子製造の企業ということです。

試験地や受験料・試験日

この製菓衛生師の国家試験は各都道府県で行うものですので、試験地はもちろん、試験日、受験料も都道府県ごとに異なります。地域差はありますが受験料は6,000円~9,000円が一般的です。試験の問い合わせ先は区役所、市役所、役場の生活衛生課の場合もあれば各地域の保健所の場合もあります。

試験内容

  • ≪学科≫
  • ①衛生法規
    ②公衆衛生学
    ③栄養学
    ④食品学
    ⑤食品衛生学
    ⑥製菓理論

  • ≪実技≫
  • 「和菓子」「洋菓子」「製バン」から1つを選択

難易度や合格率

合格率を公表しているところが非常に少ないのですが以下は平成26年度の合格率として公表されておりました。
大阪:78.3%
高知:80.5%

通信講座や独学は?

製菓衛生師の通信教育を設けている専門学校があります。主に一年制、二年制でスクーリングという実技部分も実施しているので、合格の為の知識、技術を身につけられるようになっています。学費ですがこれは学校によって異なりますが一年制の場合安い学校であれば15万円程度(入学金込)高いところでしたら30万円以上となっています。

ただ単純に安いから高いからと評価はできません。製菓衛生師の国家試験に合格するのが目的で、その試験以上のものを教わる為に高い学費を払わないといけない場合もありますので、お申込みをされる前にしっかりと各専門学校にお問い合わせをなさってください。

おすすめ参考書やテキスト


解いてわかる製菓衛生師試験の手引き
著:辻製菓専門学校(約3,008円)
出題科目に沿って7章で構成され、問題解答集は自習に使いやすいようにミシン目で切り外せる仕様。最近の出題傾向の変化に応じて書き改めると共に表を増やして見やすさをさらにアップ。解きながら覚える「練習問題」や、模試試験となる「演習問題」は最近の出題傾向にあわせて旧版から半数程度を更新した。



製菓衛生師試験問題集
著:全国製菓衛生師養成施設協会(約1,508円)
各都道府県で実施された過去3年分の試験を分析し、出題割合に合わせて収録。同じ知識を問う問題は類題としてまとめ、頻出度の高い順にマーク表示をしているので効率よく学習できる。製菓衛生師試験対策の必携書!

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