Manabi

何が違う？

専門調理師と調理技能士って何が違うのか？分かりにくいですが専門調理師は調理師法に基づく称号で調理技能士は職業能力開発促進法に基づく称号です。もう少し具体的に平易に言うと調理師法の中では専門調理師と表現され、職業能力開発促進法の中では調理技能士と表現されるということです。

このページでご紹介する国家資格である調理技能審査試験、調理技能検定試験に合格すると専門調理師、調理技能士と称することが可能です。

受験資格

• ①実務経験による者:実務経験8年以上(うち調理師の免許を有していた期間3年以上)
• ②厚生労働大臣の指定する調理師養成施設で1年以上調理に関する学科を修めて卒業した者:実務経験6年以上(うち調理師の免許を有していた期間3年以上)
• ③職業能力開発促進法に基づき、調理に関し専門課程の高度職業訓練または普通課程の普通職業訓練を修了した者:普通職業訓練または高度職業訓練を受けた期間を含めて実務経験7年以上(うち調理師の免許を有していた期間3年以上)

試験日

• 実技前期：7月～8月
• 学科前期：8月
• 実技後期：1月～2月
• 学科後期：1月

受験料

• 実技：18,800円（税込）
• 学科：3,700円 （税込）

試験地

札幌、仙台、東京、長岡、金沢、静岡、名古屋、大阪、兵庫、広島、高松、福岡、都城
※年度により試験地は変更になります

試験内容

試験は前期・後期に分けて実施され、以下の6区分があります。

• 前期:①すし料理 ②中国料理 ③給食用特殊料理
• 後期:①日本料理 ②西洋料理 ③麺料理

• ≪実技≫

各区分の調理作業、盛り付け作業など

• ≪学科≫

①調理―般
②調理法
③材料
④食品衛生および公衆衛生
⑤食品および栄養
⑥関係法規
⑦安全衛生

資格に関するお問い合わせ

公益社団法人調理技術技能センター　
住所：〒103-0012 東京都中央区日本橋堀留町2-8-5 JACCビル5F
電話：03-3667-1867

仕事について

調理技能士、専門調理師の資格を得ると仕事の内容や就職先は変わるのでしょうか？ 調理人、料理人の仕事は必ずしも資格が必要でないことからも分かるように、現在、現場で調理業務をされている方は、この技能を取得したからといって特別仕事内容が変わる事はあまりありません。この資格を取得して分かりやすく変わるのは調理師学校での教員資格を与えられます。ですので飲食店で働く以外にも調理師学校で食理論や調理実習、調理理論などを人に教える職業に就くことができます。またこれからどこかの職場に料理人として就職する際は一つの武器となり得るかもしれません。

その他職業・資格

• 栄養士の資格の取り方≪大学や通信・独学は？≫
  長期的かつ総合的な視点で様々な栄養管理や食生活の設計を行い、併せてその実行を援助するための知識が問われます。…
• 管理栄養士の資格≪独学や費用・合格率は？≫
  献立作成や食育、実演調理など社会や食べるという多方面のシーンで活かせる資格です。
  食べる事に関連した資格を取りたい方へ取得方法をご案内します…
• 食育インストラクターの資格≪費用や独学≫
  実技試験では原則として、試験日に先だってその課題が公表されます。試験時間は普通4～5時間で職種によっては、標準時間…
• 管理栄養士になるには≪仕事内容や給料や学歴≫
  管理栄養士と栄養士は違います。とこでお国家試験に受かると就職先が増えてます料理もジャンルがあるので。…
• スポーツ栄養士になるには≪資格や大学や就職や年収≫
  スポーツといっても様々あります食事管理といってもどこまでどういう風にするかは個々の契約によります。ですので金額の明示は難しいですが高給な部類では年収800万円以上の契約をしている方…
• 食育インストラクターになるには？≪資格や仕事内容や給料は？≫
  食育とは健全な食生活を身に付けられるよう食への知識習得を取り組むことで食育インストラクターとは、その食育に関する知識で学校やカルチャーセンター等で食育について指導できる人を指します…
• 調理師免許をとるには≪受験資格や学歴！無資格は？≫
  調理師免許は安全性に配慮した食材で手作りの食事を提供しています。おいしい食事を通して、食事の大切さを伝える食育にも力を入れています…
• 栄養教諭の給料や大学や最短は？
  栄養教諭の情報交換を通じて相互研鑽を図ることを目的として開催した。資格検定だけでなく給料面も考慮したり年収アップの為に長く働く…
• パティシエの給料・大学・高校≫
  少しペースダウンして働きたい」などパティシエ志望の為のこだわりを教えて欲しいという面接官もいますね。化学反応を活性化させる酵素の働きを助ける…
• 医師になるには≪勉強や費用・看護師から医者になるには≫
  験やデータ収集、学会発表などを行い医学の発展に貢献する医師もいます。他にも健康診断を受診した人や献血した人のための検診・健診医や、企業内で社員の健康を守る産業医…
• 薬膳アドバイザーの独学≪安い通信講座≫
  薬膳アドバイザー養成通信講座は会員向けに実践セミナーを開催しています。講座講師である。便秘を解消したい、肥満を解消しダイエットをしたいなどのさまざまな症状に効果的な食事療法…
• ファッションデザイナーになるには？≪向いてる人や仕事内容や有名人≫
  ファッション専門学校は競争率も高いですが、それだけ実力を養えるとの声が多いからです。専門学校選びを行う際は独学で学んだり、参考書やテキストを取り寄せたり…
• 衛生管理者の受験資格≪合格率や参考書は？≫
  専門調理師・調理技能士を対象とした「専門調理食育推進員認定講座」を開催しております。…
• 食生活アドバイザーの独学≪合格率やテキスト・仕事≫
  食生活アドバイザーは、広い視野で食生活全般をとらえ企業に健康な生活を送るための提案ができる食全般のスペシヤリストで、そのプロを認定する為の民間資格…
• 教師になるには？≪公立学校や高卒は？≫
  小学校の先生になるには以下の画像のようなルートがございます。小学校教諭普通免許状には1種免許状、短大卒で取得できる2種免許状、大学院で取得できる専修免許状の三つの種類…

この職業・お仕事の良い面悪い面など口コミを募集中！