料理に関する名言集・格言集

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『料理』に関する名言、格言、言葉をお送り致します。

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陳建一

自分の愛する人のために料理を作る気持ちで、お客様に料理を作る

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『マルチョン名言集・格言集』

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最高の食材を集めるのではなく今ある食材で最高の料理を作ろう

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+55
『マルチョン名言集・格言集』

彦摩呂

(コショウがたっぷり入った料理を食べて)コショウの単独ライブやん

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+56
『マルチョン名言集・格言集』

-

料理の根本的な良し悪しは、料理人の姿勢からくるものだ

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+44
『マルチョン名言集・格言集』

-

料理人に一流も三流も無いんだよ。 出来上がった料理をいかに楽しくお客様が食べれるかなだけ

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『マルチョン名言集・格言集』

栗原はるみ

料理って楽しいよね。自分の思いが伝わるじゃない

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『マルチョン名言集・格言集』

大東隆行

料理は魂、食は雰囲気

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『マルチョン名言集・格言集』

ロザリンド・ラッセル

失敗は人生というフルコースメニューの中の一品。どうせなら、料理は一つ残らず味わおうじゃないの

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『マルチョン名言集・格言集』

陳建一

全員が美味しいという料理はこの世に存在しない

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『マルチョン名言集・格言集』

ロバート・フロスト

料理ができるくせにやらない妻よりも忌々しいものがひとつある。それは、料理ができないくせに料理する妻である

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『マルチョン名言集・格言集』

陳建一

料理は愛情

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『マルチョン名言集・格言集』

ブリア・サヴァラン

料理することは、我々の文明を促進させたすべての技術の白眉(はくび)である

※白眉… 多数あるもののうち、最も優れているものや人のたとえ

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『マルチョン名言集・格言集』
当サイトコラム 開運日!吉日や凶日一挙紹介!日取りや日柄の2019年カレンダー
あなたの全てが劇的に変わるかもしれない2019年の特別な日とは?

安藤百福

私は料理のでき上がりを見れば、およその調理法は察しがつく

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『マルチョン名言集・格言集』

村上信夫

料理は、材料や調理技術も大切だけど、心を込めて作らなきゃ、絶対においしい料理なんかできないです

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『マルチョン名言集・格言集』

周富徳

ごく簡単でみんなが馬鹿にするような料理が一番難しいんですよ

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『マルチョン名言集・格言集』

北大路魯山人

料理は自然を素材にし、人間の一番原始的な本能を充たしながら、その技術をほとんど芸術にまで高めている

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『マルチョン名言集・格言集』

アラン・シャペル

素材の持ち味を大切に、何を食べているかわかる料理を

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『マルチョン名言集・格言集』

田崎真也

料理に関する一流をあえて定義するなら、謙虚で気を配り、目配りができて、サービスに対する探究心を失わない人のことだと思います

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『マルチョン名言集・格言集』

上柿元勝

一流の料理人である前に、一流の人間であれ

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『マルチョン名言集・格言集』

梅田晴夫

料理のうまい女の亭主は生涯浮気をしない

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『マルチョン名言集・格言集』

西健一郎

料理は限りない道を探求すること

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『マルチョン名言集・格言集』

北野武

料理人に会ったら料理のこと、運転手に会ったらクルマのこと、坊さんに会ったらあの世のことでも何でも、知ったかぶりせずに、素直な気持ちで聞いてみたらいい。自慢話なんかしているより、ずっと世界が広がるし、何より場が楽しくなる。たとえ知っていたとしても、一応ちゃんと聞くのだ。そうすれば、専門家というものは、きっとこちらの知らないことまで話してくれる。井戸を掘っても、誘い水をしないと水が湧いてこないように、人との会話にも誘い水が必要なのだ

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『マルチョン名言集・格言集』

田中健一郎

この世でいちばんおいしい料理は、お母さんの作る料理だ。おいしいものを食べさせようという気持ちがいっぱいつまっているから、お母さんの料理が一番おいしい

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『マルチョン名言集・格言集』

伊丹十三

優れた舌を持っている人は、これから作ろうとする料理をどういう味にするか、はっきりしたイメージを持っている

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『マルチョン名言集・格言集』

杉本彩

私が美味しいと感動する料理。それは素材の味をきちんと活かした素朴な料理です

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『マルチョン名言集・格言集』

木下和彦

たしかに、料理はスピードと段取りは重要です。でも、手を抜くことは絶対にやってはいけません。多少遠回りでも、美味しい料理を作ることが大前提なんです。ですから、同じ作業をしていても、もっと美味しくするにはどうすればいいかを常に考えながら、速く動こう、速く動こうと意識することが大切です

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『マルチョン名言集・格言集』

村上信夫

その瞬間、今が一番大事だ。今をおろそかにすると料理の味は死んでしまう

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『マルチョン名言集・格言集』

平野レミ

料理は大人のおままごとでしょ?

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『マルチョン名言集・格言集』

平野レミ

主婦の料理はのどで帳尻が合えば大丈夫

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『マルチョン名言集・格言集』

神田川俊郎

美味い料理は、人をニコニコ、活き活き、バリバリ、元気にいたします

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『マルチョン名言集・格言集』

西健一郎

足し算ばっかりだけで良い味は付きません。引き算もいるんですよやっぱり

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『マルチョン名言集・格言集』

田中健一郎

料理は人をシアワセにできる

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『マルチョン名言集・格言集』

神田川俊郎

料理の道に終着駅はありません

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『マルチョン名言集・格言集』

中東久雄

ご馳走という言葉は、ほうぼう駆けずり回ってもてなしの準備をするという意味だ

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『マルチョン名言集・格言集』

村上信夫

料理にこれでいいということはない。いくつになっても研究を続ける

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『マルチョン名言集・格言集』

道場六三郎

素材そのものの持ち味を崩さずにすっきりと出す

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『マルチョン名言集・格言集』

栗原はるみ

ただ何となく料理するんじゃなくて、「美味しく作るんだぞ」と最初から決めるといいんですよ。そう思うか思わないかで差が出ます

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『マルチョン名言集・格言集』

田崎真也

お客様が店に来るのは、料理人の技術の高さや食材の新鮮さにため息をつくのが目的ではないんです。自分が楽しむ、あるいは同伴者をもてなして気持ちいい時間を過ごすためにお金を払うのです。そこを取り違えているようでは、どんなにいい腕をしていても、一流とはいえないでしょう

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『マルチョン名言集・格言集』

高桑雅彦

職人というのは自分の料理が一番だと思っているんです

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『マルチョン名言集・格言集』

木村清(すしざんまい)

お客様に一番いいマグロを食べてもらいたい

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『マルチョン名言集・格言集』

徳岡邦夫

黙々と料理の道を追究するというのも、職人のひとつの在り方ではあると思います。しかし自分の仕事に自信と誇りがあるなら、それを伝える努力も必要ではないかというのが私の考え方です

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『マルチョン名言集・格言集』

川越達也

店では料理の味はもちろん、いらしてくださったお客様のテーブルにうかがって挨拶をしたり、ご要望をお聞きしたりするなど、一人一人のお客様に精一杯のおもてなしを心がけています

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+7
『マルチョン名言集・格言集』

田崎真也

お客様が店に来るのは、料理人の技術の高さや食材の新鮮さにため息をつくのが目的ではないんです。自分が楽しむ、あるいは同伴者をもてなして気持ちいい時間を過ごすためにお金を払うのです

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木村勉(天下一品)

お客様を待たせてはいけない。しかし、お客様に待たれる店でなければならない

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『マルチョン名言集・格言集』

石田衣良

いい大人だっていまから二年か三年、プライベートの時間を全部使って集中してなにかをやったら、必ずモノになると思います。音楽でも俳句でも料理でもいい。それだけの時間を集中して使えば、モノにならないわけがない。しかも楽しいでしょう、やりたくてやっているわけだから

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『マルチョン名言集・格言集』

平林都

とにかくお客様に喜んでいただく事を追求する

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『マルチョン名言集・格言集』

坂本孝

料理の世界には「3年間の皿洗いを耐えた者だけが一流の料理人になれる」という考え方があるようですが、当社では皿洗いで一流の料理人が育てられるとは考えていません。世界の舞台で勝つためには、2年で副料理長レベルの腕前を育てる仕組みを持たなければならない

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江崎究『dinner』

料理人を判断する基準はたった一つ。そいつが作った料理がうまいかまずいか、それだけだ。学歴や国籍、そいつが背負ってる過去なんてどうでもいい。もちろん、男も女もいっさい関係ない。全員が平等だ

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ジョルジュ・クルトリーヌ

料理は、まさに忍耐と愛の錬金術である

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岸田周三(料理人)

僕は「この仕事をしてほしい」と言われた時に「できます」と言い切れる準備をしていました。チャンスはたくさん転がっているものですが、それを掴み取るには日頃の準備が必要なのです

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道場六三郎

厨房で働いている若い人たちにも、『お客様への思いやりを大切にすること。それができなければ、包丁を持つ資格はない』と教えています

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『マルチョン名言集・格言集』

徳岡邦夫

科学的な理論も過信は禁物。実際に感じる味覚の裏づけがなければ、それは机上の空論にすぎません。最後は料理人が自分の舌を信じて判断すべきです

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『マルチョン名言集・格言集』

村上信夫

よく、下働きの人たちを指図するのに叱りつけている料理人がいます。口やかましく。お客さんの方も江戸前で威勢がいいなんて。でもこれプロの職人じゃありません。私ども料理人は怒ったりしたあとに味付けをすると辛くなってしまう。ですから本当のプロの料理人は泣いたりわめいたりしなくなるものなんです

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作者不明『月は東に日は西に』ゲーム

食べるということは生きるということと同じなの。料理を極めることは、人生を極めることなのよ

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宗次徳二(カレーCoCo壱番屋)

何よりもまず、「お客様第一主義」ですね

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周富徳

もやしを見習うべきだ。もやしは野菜の中でも最も安い。でも調理法は自在だ

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『マルチョン名言集・格言集』

幸平創真

調理場で喋り過ぎる料理人は、腕は信用ならねーってのは常識だぜ?

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『マルチョン名言集・格言集』

ミッシェル・トロワグロ

良い食材がなければ、良い料理はできるはずがありません

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『マルチョン名言集・格言集』

伊達政宗

ご馳走とは旬の品をさり気なく出し、主人自ら調理して、もてなす事である

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海原雄山

私に二度と会えないと思えば、その材料を一番美味しく食べられる料理法を見つけだす。それが本当に人をもてなす道だと思わぬか

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