料理に関する名言集・格言集
つかこうへい
料理を味わうのではなく、相手の心を味わう
『マルチョン名言集・格言集』
ジム・ロジャーズ
成功するためにまず何から始めるべきか、という質問の答えはとても簡単で、「自分の一番好きなことをする」ということだ。私が多少なりとも投資で成功できたのは投資が好きだったからだ。料理が好きならレストランを始めればいいし、ダンスが好きならダンサーになればいい。何よりも、自分の好きなことを一生懸命にすることが成功への近道だ
『マルチョン名言集・格言集』
辻嘉一
美味は遠方にあるのではありません。手近な美味を高度な美味にひきあげるのが真の料理法なのであります
『マルチョン名言集・格言集』
坂本孝
いずれニューヨークやミラノ、パリにも出店したいと考えています。これも自分の野望のためではなく、世界に通じる料理人を育てたい思いからです
『マルチョン名言集・格言集』
徳岡邦夫
一流料理人はみな個性はそれぞれなのですが、強いていえば好奇心が強いところが共通しています。遊びや料理以外の活動にも活発な人が多い気がします
『マルチョン名言集・格言集』
ミッシェル・トロワグロ
私のレストランはロアンヌという地方都市の駅前広場にあります。なぜ世界でも有数のレストランであり得るのかというと、やはり80年前に祖父が店を作って身を粉にして働き、その中でものすごく強い意志と野望を持って職場の環境を変革させていった。そういう先代の努力のおかげなのです
『マルチョン名言集・格言集』
ニコレッタ『リストランテ・パラディーゾ』
みんな最初は新人
『マルチョン名言集・格言集』
テオ『リストランテ・パラディーゾ』
仕事は働きながら、自分で覚えていくもんだ
『マルチョン名言集・格言集』
押切もえ
人って、自身の人生を、真に輝かせるために生まれてきたんだって最近思うんです。だから、仕事にこだわらずいろいろやってみたい。英語だけでなく他の語学も学びたいし、料理や茶道ももっと深く経験したい。一つのことをより深く知ると、それだけ自身の人生もまた豊かになっていく気がする
『マルチョン名言集・格言集』
サンジ『ワンピース』
皮むきでさえ、愛情を欠いては...どんな料理もマズくなる
『マルチョン名言集・格言集』
Mr.2 ボン・クレー『ワンピース』
命を賭けて友達を迎えに行く友達を…見捨てておめェら、明日食うメシが美味ェかよ
『マルチョン名言集・格言集』
ヒルルク『ワンピース』
人はいつ死ぬと思う…？ 心臓を銃で撃ち抜かれた時……違う。猛毒のキノコスープを飲んだ時……違う!!! …人に忘れられた時さ
『マルチョン名言集・格言集』
ミッシェル・トロワグロ
自分にとって非常に感動的なことは、人生の晴れの日、結婚記念日や誕生日などに、(自分のお店に)来てくださるお客様が絶えないことです。先日も「トロワグロに来るのが私の夢でした」と言って、90歳のおばあさんが来てくれましたが、それは衝撃的にうれしいことでした。この仕事の醍醐味は、そんなところにもあると思っています
『マルチョン名言集・格言集』
ティモシー・フェリス
物事に取り組んで、結果が思わしくなかった場合、やり方に疑問を投げかけるべきだ。うまくいかないモデルなんて見習う必要などない。レシピがお粗末だったら、いくら料理の腕前がよくたって、おいしい料理なんて作れないんだから
『マルチョン名言集・格言集』
平松宏之
フランス料理というのは、がっちりした基礎を積み上げて、自分を出すのは最終的に少しでいい
『マルチョン名言集・格言集』
田崎真也
16歳のときに新島のスナックでお客様から「ありがとう」と言われた喜びから始まり、そう言われる仕事を続けていこうという気持ちがベースにありました。試行錯誤しながら結果的にソムリエという職業を選びましたが、僕の原点は常にそこにあります
『マルチョン名言集・格言集』
滝田栄
今の日本や世界を見ていると、ほとんどの人が欲界をさまよっている。お金を求め、高価なもの、おいしいものを求め、快楽を追求している。もっと、もっと、もっと、と何かを追い求めている。でもそうした幸せの次の段階の幸せがある
『マルチョン名言集・格言集』
大原千鶴（料理研究家）
真面目に一生懸命より良く生きようと思うからこそ心ってモヤモヤするんです。そう思うとモヤモヤする人って素敵なのかもしれません
『マルチョン名言集・格言集』
笠原将弘（料理人）
人生の時間は無限じゃない。だから仕事でも遊びでも、今できることを精一杯やる。一瞬一瞬を楽しく過ごす努力をする。毎日がつまらないとか、楽しくないとか思うのって、本当にもったいないですよ
『マルチョン名言集・格言集』
辻芳樹
料理というのは、とことんまで芸術に近い世界でありながらも、芸術になってはいけないものである
『マルチョン名言集・格言集』
北島素幸
店の経営が「お金を得るための手段」だけになってしまったら、工夫をおこたって、かならず料理の質は落ちていきますよね。そういう人はあちこちで見てきた。いいものを作りたいとか、喜んでもらいたいとかいう気持ちがなくなったら最後、という生活なんです
『マルチョン名言集・格言集』
天道総司『仮面ライダーカブト』
どんな調味料にも食材にも勝るものがある。それは料理を作る人の愛情だ
『マルチョン名言集・格言集』
萩原利男
もっとシンプルに考えるべきです。料理ならおいしさを、家電なら必要な機能を故障なく使える性能を提供するために、一番簡単な方法を考えればいいのです。まっすぐ本質を突くことこそ、今の日本で求められていると思います
『マルチョン名言集・格言集』
辻芳樹
料理を理解するというのは、味覚で分かる、頭で理解する、技能で再現できる、ということ。この３つがないと、料理は絶対にできない
『マルチョン名言集・格言集』
江崎究『dinner』
料理というのは、たった一つの方程式で成り立っている。食材×料理法＝（イコール）味、それがすべてだ
『マルチョン名言集・格言集』
作者不明（ロイヤルホストのモットー）
QSCA ー Quality＝常に品質の高い料理の提供 、Service＝常に気持ちのよいサービス、Cleanliness＝常に衛生的、清潔な店舗、Atmosphere＝常にくつろげる雰囲気づくり
『マルチョン名言集・格言集』
小川仁志
いくら考えることが大事だと言っても、最低限の幅広い知識が求められることは言うまでもありません。知識がなければ考えることができないからです。材料がなくては、いくら腕の良いシェフでも料理が作れないのと同じです
『マルチョン名言集・格言集』
天道総司『仮面ライダーカブト』
手の込んだ料理ほどまずい。どんなに真実を隠そうとしても、隠しきれるものじゃない
『マルチョン名言集・格言集』
吉野好宏
料理はその土地に結びついた文化だから、その料理が保存食としてつくられたものなのか、王様が好きだったものなのかといった、その歴史を知らなくては本当の味は出せない
『マルチョン名言集・格言集』
ながれおとや
「ごちそうさま」は、料理を作ってくれた人への感謝の言葉。食材を作ってくれた人、運んでくれた人への感謝の言葉。人と食べ物によって自分が生かされていることへの感謝の言葉
『マルチョン名言集・格言集』
坂井尚
嫌味のないお世辞と褒め言葉は、話という料理の調味料である
『マルチョン名言集・格言集』
ニッコロ・マキャヴェリ
運命は材料を与えてくれるだけで、それをどう料理するかは自分しだいである
『マルチョン名言集・格言集』
萩原利男
プロの技術にこだわるあまり、現代は商品やサービスが複雑になりすぎているように感じます。技巧を凝らした高級料理や配慮が行き届いた多機能家電は、いずれも熟練の技の結晶です。もちろんそれはそれでいいのですが、高度な技術が価格に転嫁され、結局消費者のニーズからかけ離れてしまっては意味がないでしょう
『マルチョン名言集・格言集』
堀切功章
米国では、しょうゆを使った現地料理のレシピ開発と、店頭でのデモンストレーションを地道に続けてきたことにより、現地の食文化にかなり浸透してきている
『マルチョン名言集・格言集』
ロバート・バートン
料理は芸術であり、かつ高尚な科学である
『マルチョン名言集・格言集』
林語堂
私たちの人生は、神の手にゆだねられているのではなく、料理する人間にゆだねられている
『マルチョン名言集・格言集』
大久保直子
お店選びは、接待の成否の大きな決め手となります。つき合いのある店があればそれに越したことはありませんが、相手によって変わる料理のタイプやアクセスを考えると、必ずしも条件に当てはまるとは限りません。そんなときは、下見を兼ねて一度食事に出かけてみることをお勧めします
『マルチョン名言集・格言集』
天道総司『仮面ライダーカブト』
刃物を握る手で人を幸せに出来るのは料理人だけだ
『マルチョン名言集・格言集』
松田雅也
魚はさばかないと食べられない食材です。つまり、料理人がいないとサプライチェーンが完結しない。ということは、魚を消費者に届けるためには料理人のニーズに応えるのが一番です。そこで、ニーズに供給をマッチングさせるための手段として、料理人に当社のアプリが入ったｉＰａｄを渡すことにしたのです
『マルチョン名言集・格言集』
藤代健
大事な人のために作る料理は、疲れてても幸せで楽しいから、全然平気なんだって
『マルチョン名言集・格言集』
作者不明（料理家）
煮てない時間が煮物を作る
『マルチョン名言集・格言集』
南部靖之
じつは若いころは「忙しい、忙しい」が口癖で、時間に追われるように朝から晩まで仕事ばかりしていたんです。でも、一度しかない人生を、「忙しい、忙しい」といって生きるなんてイヤだ。時間に料理されるんじゃなくて、時間を料理してやろう。４０歳になったころから、そう思うようになったんです
『マルチョン名言集・格言集』
西川ヘレン
（料理は）めんどくさいことをするから、出来上がった時に美味しいんですよね
『マルチョン名言集・格言集』
神田川俊郎
花に水、人に愛、料理は心や
『マルチョン名言集・格言集』
作者不明
手間がかかるだけが料理じゃないのよ
『マルチョン名言集・格言集』
デール・カーネギー
将来の大きな夢を判断力と混ぜ合わせて、活力で調味する。このようにして「成功」という料理が出来上がるのです
『マルチョン名言集・格言集』
シャルル・エミール・アグダール
料理の下手な女と毒殺犯の違いは、故意かどうかということだけだ
『マルチョン名言集・格言集』
佐野之泰
料理にたとえるならば、運命の役割はせいぜいのところ材料の調達係に過ぎない。同じ材料を与えられたからといって、同じ料理ができるとは限らない。与えられた材料を生かして、どの様に料理を作り上げるかは、我々一人一人の料理の腕にかかってくる
『マルチョン名言集・格言集』
作者不明『月は東に日は西に』ゲーム
料理は、食べる人のことを考えて作ると、美味しいものが、楽しく、作れるのでーす
『マルチョン名言集・格言集』
大沢在昌
女が料理に真剣になる時は、同じくらい真剣に惚れた男がいる
『マルチョン名言集・格言集』
尾美としのり
片付けも料理のうちですよ
『マルチョン名言集・格言集』
山崎将志
よいプロジェクトは、よくできた料理本に似ています。料理本のレシピには、仕上がり写真、材料と分量、調理時間が必ず明記されています。同様に、良いプロジェクトには、明確なゴールイメージ、スケジュール、担当する人数と役割、必要な工程、進め方、納期が決まっており、メンバー全員が意識を共有しています
『マルチョン名言集・格言集』
木下和彦
負けず嫌いな性格なので、理不尽に怒られて、何度殴りかかりたいと思ったことか(笑)。でもどうせ勝負するなら、料理の土俵で戦おうと、心に決めていました
『マルチョン名言集・格言集』
タモリ
和田アキ子は料理がうまくて、手で炒め物をするんだ。和田アキ子が一番欲しがってるのはオリだよ。和田アキ子がゲストに登場する時は、超厳戒体制なんだ。和田アキ子が風邪をひくと、獣医に見せにいくんだ。和田アキ子がユンケルを飲んでると思ったらビールだったよ
『マルチョン名言集・格言集』
天道総司『仮面ライダーカブト』
料理の味を決めるのは下準備と手際の良さ
『マルチョン名言集・格言集』
田崎真也
料理に関する一流をあえて定義するなら、謙虚で気を配り、目配りができて、サービスに対する探究心を失わない人のことだと思います
『マルチョン名言集・格言集』
佐野陽光
「世界中で毎日の料理を楽しみにする」という私の目標は、１％も実現できていません。足元の国内でも、クックパッドは今後、食のインフラとして、レシピ検索以外にも買い物や調理、パーティなど、あらゆる食のシーンを楽しく、便利に変えるチャンスがあると思っています
『マルチョン名言集・格言集』
池谷裕二
発想は料理のようなものです。料理は未知の食材をつくり出すものではなく、すでにある食材を巧みに組み合わせるもの。発想するということはそれに近いのです
『マルチョン名言集・格言集』
北大路魯山人
食器は料理の着物である
『マルチョン名言集・格言集』
J・ドラークル
結婚とはセルフサービスの食事のようなものだ。自分の欲しい料理を選んだ後で、隣りの人たちのお皿の中身を見る。そして、どうして自分は彼らと同じ物を選ばなかったのだろうと自問するのだ
