料理に関する名言集・格言集
五十嵐美幸
食材とお客さんをつなぐのが料理人の仕事
『マルチョン名言集・格言集』
キム・ナンド
忘れるな。卵は自ら割れれば生命になるが、人が割れば料理の材料だ。｢自分の仕事」をしろ。そして、｢明日｣が導く人生を生きろ
『マルチョン名言集・格言集』
北島素幸
（総料理長として店を再建してほしいと言われ）じゃあ、社長も運転手つきの車をやめて、調理場を直してもらいたい。本気で店を再建したいなら、経営側も死ぬ思いをしたらいいと思います
『マルチョン名言集・格言集』
三國清三
３０代は、自分の料理を求め、暴走した時期だった。わかってほしいという思いばかりが先走り、力技で成功を手に入れた。しかし当時の私は、自分の料理を表現する言葉をもっていなかった。「料理とは、素材の表現にほかならない」― 。シンプルだけど本質的な言葉は、３０代の暴走期があって、ようやく見つかったものなのである
『マルチョン名言集・格言集』
ルフィー『ワンピース』
おれは剣術を使えねェんだコノヤロー！航海術も持ってねェし！料理も作れねェし！ウソもつけねェ！おれは助けてもらわねェと生きていけねェ自信がある
『マルチョン名言集・格言集』
クールトリーヌ
料理は、まさに忍耐と愛の錬金術である
『マルチョン名言集・格言集』
アルビン・ロス
魅力的な結婚相手を見つけたかったら、男性も料理など、妻の手助けができるように訓練する必要がある。家事は、二人で分担すべきものだ。すでに結婚している共働き家庭の男性にとっても、妻の手助けは必須要件。さもなくば、結婚生活は長続きしないと覚悟しよう
『マルチョン名言集・格言集』
トルストイ
神々は人々に食物をつかわしたが、悪魔は料理人をつかわした
『マルチョン名言集・格言集』
ブリア・サヴァラン
肥満は未開人には見られないし、食べるために働き、生きるために食べている社会層にも現れない
『マルチョン名言集・格言集』
高倉豊
完璧主義でアクションが遅くなりがちな人は、ブリコラージュを意識してほしい。ブリコラージュとは、手持ちの材料でものをつくる手法のこと。献立を決めてから買い物に行くのではなく、冷蔵庫の中のもので料理をつくるイメージだ。考えてからつくるのではなく、つくってから考えるのだ
『マルチョン名言集・格言集』
永井荷風
同じ食物でも、場所が悪いと食う気になれない。ものをうまく食うには料理よりか周囲の道具立てのほうが肝腎なものです
『マルチョン名言集・格言集』
大久保直子
テーブルマナークラスで「相手が話している間は、食事の手を休めるべきか」という質問がよくありますが、基本は食べながら会話を進めるのがマナーです。話に夢中になり料理がどんどん冷めていくのはお店に対して失礼で、食事のマナーにも適っていません
『マルチョン名言集・格言集』
尾崎紅葉
家庭なるものの快楽が十とすれば、寡なくとも其の四は膳の上になければならぬ
『マルチョン名言集・格言集』
アンドレ・モロア
絵画が視覚を、音楽が聴覚を魅するように、料理は味覚を虜にする
『マルチョン名言集・格言集』
辰巳芳子
「スープに托す」人の生命のゆきつくところは愛し愛され、ひとつになることを願い。それをあらわさずにはおられぬ仕組みを生きるところにあると思います。
人間の尊厳も自由も互いに愛惜せねばならぬ根源もここに、見だされてなりません。
これが、スープの湯気の向こうに見える実存的使命です
『マルチョン名言集・格言集』
細木数子
料理もできない。掃除もできない。家はほこりだらけ。服を繕えない。そんな女に誰が魅力を感じる？ 赤ちゃんができればあなただけの問題ではすまなくなるんだよ。子供の命にも関わるんだよ
『マルチョン名言集・格言集』
キケロ
食物の最上の調味料は飢えなり、飲物のそれは渇なり
『マルチョン名言集・格言集』
向笠千恵子
料理を味わうだけでなく、食卓にのぼるまでにたどってきた歴史や伝統まで考えることで、食の感動は深みを増します。和食は日本を知ってもらう第一歩になるのではないかと思います
『マルチョン名言集・格言集』
クリス・アンダーソン
私たちは、自分たちがまだ十分に持っていないものに高い価値を付ける。たとえば、職場で無料のコーヒーを好きなだけ飲めることで、よりおいしいコーヒーの需要を呼び覚まし、喜んでそれに高い料金を払う。そして、一流シェフの料理からブランド飲料水まで、プレミアム商品は安価なコモディティの海から浮かび上がってくる
『マルチョン名言集・格言集』
坂本孝
いずれニューヨークやミラノ、パリにも出店したいと考えています。これも自分の野望のためではなく、世界に通じる料理人を育てたい思いからです
『マルチョン名言集・格言集』
麻井蝉丸『7SEEDS』
おっかさんよー。どうやら浜松はなくなっちまったみたいだぜ。あんた男運なかったけど悪運は強いから、どっかで生きてるかもしれんけど、オレを売った1億、何に使った？ おっかさん、男かよ？ あんま料理しねえあんたが 唯一作ってたシチュー作ってみようと思ったけどやり方がわかんねえ。さんざ食ったのに知らねえのな。作り方がわかんねえんだ。おっかさん
